Empezar con buen pie
Jamón ibérico de cebo
19'00€
Surtido de ibéricos de Guijuelo
20'00€
Queso de oveja
12'50€
Tabla de quesos nacionales
17'00€
Cecina de vaca con virutas de queso de oveja
16,00€
Pericana de Bocairent
10'00€
Anchoas del Cantábrico 0'0 con tomate del terreno (ud.)
mínimo 2 unidades
3'00€
Quisquilla hervida de la bahía
17'00€
Ración de pan
1'50€
Ración de pan con tomate
2'00€
Cerca de los fogones
Croquetas de jamón ibérico (ud.)
mínimo 2 unidades
2'50€
Croquetas de bacalao y piñones (ud)
mínimo 2 unidades
2'50€
Korokke de pollo al curry con leche de coco (u.)
mínimo 2 unidades
3'00€
Nuestras bravas (patatas, allioli sweet chili)
9'00€
Sepia de playa a la plancha
15'00€
Zamburiñas a la plancha (6 uds.)
16'50€
Gambas ralladas a la plancha (8 uds.)
21'00€
Calamar de playa a la andaluza
14'50€
Gambas flambeadas al ajillo
13'50€
Takitos de bacalao con mayonesa de ajo confitado
13'50€
Foie de pato flambleado al estilo del chef
22'00€
La importancia del aliño
Ensalada Cancell (tomate del terreno i capellán a la brasa)
12'50€
Mojama extra de atún, ajoblanco con miso y cherrys especiados
13'50€
Brioche de titaina de ventresca y mayonesa de aguacate-lima (u.)
mínimo 2 unidades
4,25€
El arroz protagonista
Mínimo 2 personas
Olleta de Bocairent
13'50€
Arroz seco de carrillera, alcachofas, setas de chopo y calabaza
16'00€
POR ENCARGO
Paella valenciana
14'00€
Paella de pato con setas y foie
17'50€
Fideuá de pato, setas y foie
17'50€
Bogavante (meloso o en paella)
20'50€
Fideuá de pescado y marisco (gamba rallada, cigalas y gambones)
19'00€
Paella de pescado y marisco (gamba rallada, cigalas y gambones)
19'00€
Senyoret
16'00€
Del mar
Bacalao confitado con crema de coliflor al ajo negro y hummus de pericana
16'00€
Tataki de atún rojo, setas Shiitake, cebolla encurtida y cremoso de wakame
18'00€
Rodaballo a la plancha con verduras
21'00€
Las carnes
Secreto relleno trufado con salsa de frutos secos y boletus
14'50€
Abanico ibérico a la brasa
18'00€
Entrecot lomo alto de vacuno mayor a la parrilla
21'50€
Chuletón de vaca frisona madurado
35-40 días de maduración aprox.
48'00€/kg
Postres
Tiramisú de Baileys
5'50€
Leche frita con miel de la Sierra Mariola y helado de leche merengada
5'50€
Brownie de chocolate con helado de mantecado
5'50€
Tarta de queso con frutos rojos
5'50€
Carpaccio de piña caramelizada con helado de yogur
5'50€
Tarta al whisky
5'50€
Sorbete de mango (3 bolas)
5'00€
Piña natural Del Monte
5'00€
Alérgenos
