Aperitivo de bienvenida Hojaldre de pato y foie y compota de manzana Reineta Entrantes centro mesa Surtido de ahumados y salazones Quisquilla cocida de la bahía de Santa Pola Croqueta Smash de pulled pork con guacamole pico de gallo 1º plato Taco de atún, ajoblanco, salsa Emmy y wakame Sorbete de limón…
Entrantes centro mesa Jamón y lomo ibéricos de cebo con queso de oveja Escalivada de verduras a la brasa con sardina ahumada Huevo poché, parmentier y pulpo a la gallega Pimientos del piquillo rellenos de carne madurada y su crema Principal a elegir Abanico ibérico de bellota a la brasa ó Salmón a la…
Entrantes centro mesa Embutido seco del pueblo Ensalada capresse del terreno (queso fresco, tomate y pericana) Tosta de figatell, dulce de tomate y cebolla crujiente Huevo poché, salsa de boletus y cecina Principal a elegir Secreto confitado con patata revolcona y dulce de pimientos ó Bacalao confitado en brandada ó Olla de Bocairent ó…
Este menú sólo se ofrece los viernes y sábado por la noche Consta de una selección de 12 platos (fríos y calientes) para compartir, de los cuales hay que escoger 6. La selección va cambiando regularmente, así no hay opción para el aburrimiento. No incluye bebida, postre y café — PRECIO por persona 16€
(Para grupos a partir de 20 personas) Entrantes centro mesa Surtido de ibéricos de Guijuelo Timbal de salmón marinado con guacamole y sus huevas Gambas ralladas a la plancha Cazón en adobo a la andaluza con patatas comineras Principal Arroz meloso de bogavante (para todos) ó Rodaballo a la plancha con verduras de…
(Para grupos a partir de 20 personas) Entrantes centro mesa Jamón ibérico y queso al romero Ensalada búfala, tomatitos, rúcula, salmón marinado y pesto Langostinos cocidos con salsa cóctel y tártara Pincho de pulpo frito con aliño y puré de boniato rojo y patata Principal Bacalao confitado, humus de pericana, berenjena crujiente y…
(Para grupos a partir de 20 personas) Entrantes centro mesa Tablas de quesos y patés, tostas y confituras Ensaladilla de gambas, hueva de trucha y crujientes Sartén de longaniza local con habitas, ajos tiernos y huevo 1º plato Timbal de arroz del senyoret, con allioli de azafrán Principal Escalopines de solomillo con…